Maison Cailler est le nom de la célèbre chocolaterie suisse installée à Broc, un petit village près de la cité médiévale de Gruyères. En quelques années seulement, la chocolaterie est devenue l’une des attractions touristiques les plus visitées de Suisse. C’est pourquoi il est conseillé de réserver le billet un jour ou deux à l’avance, si vous ne voulez pas faire la queue pendant deux heures, comme en août.
Histoire de Cailler
Cailler est une institution en Suisse et plus encore depuis sa fusion avec le groupe Nestlé en 1929, donnant naissance à un empire de l’industrie du chocolat, pionnier dans la production du fameux chocolat au lait.
Le fondateur de la chocolaterie et de la marque Cailler est François-Louis Cailler, qui a créé une entreprise chocolatière à Vevey entre 1818 et 1820. La marque Cailler est aujourd’hui la plus ancienne marque de chocolat suisse.
Après avoir acheté plusieurs usines, Cailler mené l’entreprise a la prospérité. Son gendre, Daniel Peter, qui plus tard a repris l’entreprise familial, a inventé le chocolat au lait en 1875. La prospérité se poursuit et quinze ans plus tard, en 1890, la société lance les pralinés Cailler.
En 1898, Alexandre-Louis Cailler, le petit-fils de François-Louis Cailler, a ouvert une nouvelle chocolaterie à Broc, ce qui est aujourd’hui la Maison Cailler, au cœur de la Suisse, une région avec pâturages très fertiles où le lait, de grande qualité, était produit en abondance. Cela a permis la fabrication à grande échelle du chocolat au lait.
La grande crise de 1929 a ébranlé les fondements de la société Cailler qui a fusionné avec le groupe Nestlé, le géant suisse de l’agroalimentaire.
Grâce à la réputation de la marque Cailler of Switzerland, et à sa situation dans l’une des plus belles régions de Suisse, la Maison Cailler a ouvert ses portes en 2010, un lieu où vous pourrez découvrir l’histoire du chocolat et de l’entreprise Cailler, ainsi que les processus de production de ce précieux aliment.
Que voir à la Maison Caller
Voici quelques-unes des choses que vous pouvez voir ou faire dans ce fantastique musée consacré au chocolat. Nous insistons pour que vous réserviez à l’avance. En juillet et août, les files d’attente sont interminables et peu importe qu’il fasse soleil ou qu’il pleuve, puisque le musée est toujours plein.
Un voyage à travers l’histoire du chocolat et de Cailler
La visite de la Maison Cailler débute par une promenade à travers l’histoire du chocolat. Avant de commencer le parcours, les visiteurs sont regroupés en petits groupes de 10 à 12 personnes où chaque personne dispose de son numéro respectif. Des moniteurs annoncent le numéro et l’heure d’entrée. Un ascenseur vous emmènera dans une salle où l’on parle de l’origine du chocolat à l’époque des sacrifices humains des Aztèques.
N’attendez pas de super effets spéciaux ou de réalité virtuelle, cependant il s’agit d’une atmosphère charmante qui correspond à l’esprit de la marque et de l’usine.
Vous passerez par différentes salles très bien décorées où s’explique l’origine du chocolat, son évolution et son histoire en Europe, de son introduction jusqu’à sa relation avec Cailler.
L’itinéraire historique dure environ 20 minutes, puis les portes s’ouvriront et se fermeront pour laisser place à la 2e partie du parcours.
Visite au processus de production du chocolat Cailler
Après la visite historique, commence la visite que l’on pourrait qualifier de plus interactive. La première grande salle abrite quelques panneaux explicatifs qui montrent les différents acteurs dans le processus de fabrication du chocolat, des travailleurs des pays exotiques impliqués dans la production du chocolat à ceux qui le fabriquent à Broc..
Avec un simple audioguide, vous découvrirez les fonctions qui réalisent chacun d’entre eux tandis que vous percevez, à travers tous vos sens, les caractéristiques des ingrédients contenus dans les délicieuses créations chocolatées Cailler, comme la fève de cacao, l’amande ou la vanille.
Vous pourrez ensuite découvrir certains des secrets de fabrication du chocolat au lait, mais pas tous ! La vérité est que c’est très intéressant et divertissant car vous pourrez connaître différents processus de production. Par exemple, vous verrez des machines qui vous montreront comment sont fabriquées les fameuses branches.
Un avertissement à tous ceux qui ont la dent sucrée: ce qui suit peut modifier le rythme cardiaque de plusieurs personnes puisque l’un des points forts de la visite est la dégustation de chocolat. Tout commence par un petit stand où un employé vous donnera à goûter une mini-branche, l’une des stars de l’entreprise et l’un de ses plus anciens produits.
Nous vous conseillons de ne pas trop manger lors de cette première dégustation, car vous passerez ensuite par un couloir où la Maison Cailler vous propose une expérience sensorielle avec ses célèbres napolitains. Vous pouvez goûter ceux que vous voulez, mais nous insistons, laissez de la place dans votre estomac si vous ne voulez pas vous gaver de chocolat.
Vers la fin de la visite, vous trouverez une salle où un membre du personnel du musée vous invitera à déguster différentes spécialités de pralinés et chocolats Cailler. C’est déjà un pur plaisir chocolatier ! N’oubliez pas qu’il est interdit de les sortir de l’enceinte, alors ne prenez que ceux que vous pouvez y goûter.
Atelier du chocolat
Maintenant que les émissions de cuisine sont en vogue, pourquoi ne pas imiter les grands maîtres chocolatiers et réaliser vos propres créations ?
La Maison Cailler propose des cours pour des groupes d’enfants âgés de 6 à 12 ans (maximum 15 enfants par groupe). Chaque atelier dure une heure et coûte 25 CHF. Bien entendu, vous devez réserver à l’avance.
Si vous n’êtes plus des enfants et que vous êtes passionnés par le monde du chocolat, il existe également des ateliers pour adultes qui durent deux heures et demie. Le prix est de 75 CHF et comprend la visite de la Maison Cailler.
Boutique de chocolat
Il s’agit d’un véritable avertissement pour les visiteurs du musée. Le magasin est spectaculaire, bien approvisionné et parfaitement organisé de telle manière que tous les articles attirent l’attention. Si vous êtes un amoureux des sucreries, ou si vous êtes de ceux qui aiment les boîtes métal ou les emballages délicats, veillez à avoir votre portefeuille à portée de main, car vous partirez du magasin avec quelques sacs remplis de chocolats Cailler.
Train du chocolat
Ceux d’entre vous qui n’ont pas de voiture et qui se trouvent dans la région du lac Léman peuvent visiter la Maison Cailler grâce au fameux train du chocolat qui relie Montreux à la région de la Gruyère. Vous pourrez y passer une journée inoubliable et visiter la chocolaterie, mais aussi la Maison du Gruyère où est fabriqué le célèbre fromage suisse.
Vous aurez également du temps libre pour visiter le village médiéval de Gruyères et son fantastique château. Le train propose du café et des croissants et tous les transferts en bus pour visiter les usines de chocolat et de fromage ainsi que la cité de Gruyères.
Les prix sont de 99 CHF pour les adultes et de 49 CHF pour les enfants, à condition qu’ils disposent d’une carte Junior.